Kürbiskernmehl und sein Gehalt an Mikronährstoffen
Ziel dieser Arbeit war es, das Potenzial von Kürbiskernmehl zur Anhebung des Vitamin-A- und Eisengehalts von Maismehl zu bewerten. Der Vitamin-A-Gehalt von Maismehl allein reichte nicht aus, um die empfohlene Tagesdosis (Recommended Daily Allowance, RDA) für Säuglinge, Kinder, Männer, Frauen, schwangere und stillende Mütter zu erfüllen. Die Mischungen aus Kürbiskernmehl und Maismehl in den Verhältnissen 1:1, 2:1 und 4:1 hatten ...